«Приедающее меню за 3 недели убивает аппетит. Мы переключаем рацион каждые 14 дней, потому что готовим с нуля в день доставки. Никаких замороженных полуфабрикатов и прошлогодних салатов. У нас нет физической возможности дать вчерашнее — у нас просто не остается вчерашнего»
«Ваши сотрудники работают тяжело — их порции должны быть на 20% больше рыночных, а не просто греться под лампой. Мы готовим строго в день доставки, а в каждой тарелке — на пятую часть больше еды, чем у конкурентов. Никаких иллюзий сытости: реальная энергия для станка и конвейера»
«Мы начинаем готовить в 5 утра, чтобы в полдень еда была горячей как дома. Вместе с доставкой у вас будут документы на еду, произведенную сегодня утром, а не неделю назад. Больше 90% проблем с обедами уходят, когда вычеркиваешь слово “вчера”».
«У нас пищевая безопасность стоит выше вкусовых качеств. Мы ведем раздельный учёт религиозных норм (халяль/кошер), медицинских диет и личных вкусов. Если сотрудник не может есть свинину или глютен — он получит свое меню»
Шеф-повар
ООО ТК ДАРК ЛАЙТ Алексей Бордаев